Les Rémouleurs 2023 (de
slijpers)
Land & Streek: België –
Vin de Pays du Herve
Druivensoort: 100% Solaris
Domein:
Deze cuvée wordt met de hand geoogst op de percelen Crawhez in
Thimister-Clermont en La Croix in Hombourg. Sinds de start van ons
avontuur hebben we de unieke identiteit van de Solaris-druif steeds beter leren
kennen. Daarom kiezen we ervoor deze wijn als monocépage aan te bieden, om zo
het pure karakter van Solaris te laten schitteren.
Vinificatie:
De Solaris-druiven worden met zorg geselecteerd en met de hand geoogst. Het
resultaat is een levendige wijn met een prachtige balans tussen frisheid en
rondheid, waarin het fruit prachtig tot uiting komt.
Proefnotitie:
Uitzicht: Heldere,
citroengele kleur met fraaie, dikke tranen.
Neus: Een explosie van rijp exotisch fruit zoals mango en lychee, aangevuld met
subtiele tonen van gekonfijt fruit. In de tweede neus ontdekken we warme,
zuiderse aroma's.
Smaak: De eerste aanzet is levendig en fris, gevolgd door een ronde
mondstructuur waarin exotisch fruit en gekonfijte tonen perfect in balans zijn.
De afdronk verrast met delicate toetsen van amandel, hazelnoot en mandarijn.
Een witte wijn die ons meeneemt naar zonovergoten oorden, vol exotisme en
warmte. Perfect in balans tussen frisheid en rijpe fruitigheid.
Wijn & spijs:
- Ideaal als
aperitief of bij tapas
- Gevogelte
met romige sauzen
- Ceviche of
tartaar van Sint-Jakobsschelpen met fruit
- Oosterse
gerechten zoals kip met abrikozen en rozijnen in tajine
- Aziatische
keuken: curry met kip of garnalen, gekarameliseerd varkensvlees, pittige
gerechten
- Met zijn
fruitige zoetheid durven we deze zelfs te serveren bij desserts op basis
van witte chocolade of een fris fruitdessert.
Een verrassend veelzijdige wijn die bij elke gelegenheid weet te charmeren!
