Pesolillo Montepulciano d'Abruzzo DOC - Filari in Costa
Druif:
Montepulciano
Vinificatie: De druiven worden met de hand geoogst aan het einde van
september uit wijngaarden die naar het zuiden gericht zijn en veel zonlicht
ontvangen, wat zorgt voor een hoge concentratie suiker en aroma's in de
druiven. Na het ontstelen en persen, worden de druiven gefermenteerd bij een
gecontroleerde temperatuur tussen 26-28ºC, met herhaalde overpompen en
délestage gedurende 10 tot 12 dagen. Na spontane malolactische fermentatie
rijpt een deel van de wijn in houten vaten van 5 tot 6 jaar oud, terwijl het overige
deel in roestvrijstalen vaten rijpt gedurende 12 tot 14 maanden. Het gebruik
van gerecyclede houten vaten zorgt voor een rijping van het aromatische profiel
en de tanninestructuur van de wijn, zonder dat de fruitige eigenschappen van de
druif beïnvloed worden, waardoor het karakter van de regio Colle Rotondo
behouden blijft.
Kleur:
Donkerrode kleur met een lichte paarse reflectie.
Aroma's: Deze wijn biedt warme aroma's van rijp rood fruit, zoals bosbes
en pruim, omringd door kruidenachtige tonen en een vleugje tabak.
Smaak: De smaak is vol en krachtig, met gedomineerde tannines en een
fluweelzachte afdronk, wat de wijn een rijke en elegante structuur geeft.
Combinaties:
Deze Montepulciano d'Abruzzo DOC Filari in Costa is perfect te combineren met:
• Geroosterde en gegrilde vleesgerechten
• Pasta's met rijke vleessauzen
• Geroosterde groenten
• Gerijpte kazen
• Gegrild of langzaam gegaard vlees
• Kruidige en vette vleesgerechten
• Wildgerechten
• Gerijpte kazen
Serveertemperatuur: 18°C – 20°C
Met zijn
krachtige smaak en verfijnde tanninestructuur is deze wijn een uitstekende
keuze voor liefhebbers van een stevige, maar elegante wijn. Het respect voor
het terroir van Colle Rotondo komt duidelijk naar voren in het karakter van de
wijn, die de perfecte uitdrukking is van deze bijzondere regio.
