Pesolillo Montepulciano d'Abruzzo DOC - Biologische Wijn
Druif:
Montepulciano
Vinificatie: De druiven worden aan het eind van september met de hand
geoogst. Na het ontstelen en persen, ondergaan ze een gecontroleerde
fermentatie bij een temperatuur van 24-26°C, met herhaalde overpompen en
délestage gedurende 8-10 dagen. Hierdoor wordt alleen het fruitige deel van de
druiven geëxtraheerd, samen met de krachtige kleur en een beperkte hoeveelheid
tannines, wat de frisheid en drinkbaarheid ten goede komt. Daarna rijpt de wijn
uitsluitend in roestvrijstalen vaten, met gecontroleerde micro-zuurstofvoorziening
totdat de wijn gebotteld wordt.
Kleur: Intense
rode kleur met robijnrode reflecties die overgaan in paarse tinten.
Aroma's: Sterke expressie van het terroir, met aroma's van morello
kersen, zwarte kersen en zwarte bessen, aangevuld met kruiden en verwelkte rode
bloemen.
Smaak: De smaak is krachtig en zacht, typisch "Abruzzese", met
een delicate en aangename structuur.
Combinaties:
Deze Montepulciano d'Abruzzo DOC is ideaal voor de volgende gerechten:
• Gegrild vlees
• Pasta met rijke tomatensaus
• Gerijpte kazen
• Stoofschotels
Perfect
voor voorgerechten op basis van gekruide en vette vleeswaren, evenals gerechten
met vleessaus, gegrild vlees en halfgerijpte kazen.
Serveertemperatuur: 16°C – 18°C
Met zijn
rijke karakter en de zorgvuldige vinificatie, toont deze Montepulciano
d'Abruzzo het beste van wat de regio te bieden heeft. Het is een uitstekende
keuze voor elke liefhebber van robuuste en complexe wijnen.
