De Chianti Classico weerspiegelt een wijn die trouw is aan de tradities van het Chianti-gebied, waarbij het gebruik van inheemse druivensoorten zoals Sangiovese, Canaiolo en Colorino de regionale identiteit onderstreept. Het proces begint met een traditionele gisting in cementtanks, wat helpt om de frisse fruitigheid en de authenticiteit van de druiven te behouden. Vervolgens vindt de malolactische gisting plaats in stalen tanks, wat de zuurgraad van de wijn verzacht en voor een romiger mondgevoel zorgt.
De keuze om de wijn 12 maanden in gebruikte eikenhouten vaten te laten rijpen, benadrukt een subtiel gebruik van hout, waardoor de natuurlijke kenmerken van de druiven behouden blijven zonder overweldigd te worden door houtinvloeden. De lichte filtratie voor het bottelen zorgt ervoor dat de wijn zuiver blijft, terwijl zijn integriteit intact blijft.
Het resultaat is een wijn die eenvoudig lijkt, maar toch complex is in zijn uitdrukking van het terroir, met een balans tussen fris fruit, zachte tannines, en subtiele kruidige en aardse tonen. Deze aanpak weerspiegelt een respect voor de traditie en het land, terwijl de wijn nog steeds toegankelijk en betrouwbaar is.
Montefioralle Chianti Classico DOCG 2022
Druivensoorten:
Sangiovese 90%
Canaiolo 6%
Colorino 4%
Oogstmoment:
Handgeplukt, 19 september 2022
Vinificatie:
Gisting & maceratie gedurende 22 dagen in cementtanks
Malolactische gisting in roestvrij stalen tanks
Rijping:
12 maanden op gebruikte eiken vaten
Productie:
7200 flessen
Gebotteld:
10 mei 2024
