Het erfgoed van de wijntraditie in Montefioralle is diep geworteld in eeuwenoude methodes en respect voor het Toscaanse terroir. De Chianti Classico Riserva die hier geproduceerd wordt, draagt deze rijke geschiedenis in elke fles. Wat deze wijn bijzonder maakt, is niet alleen het gebruik van traditionele druivensoorten zoals Sangiovese, Canaiolo, en Colorino, maar ook de zorgvuldige wijnbouw- en vinificatiemethoden die generaties lang zijn doorgegeven.
Voor de productie van de Riserva worden de beste druiven geselecteerd van wijnstokken die gemiddeld 35 jaar oud zijn. Deze oudere wijnstokken leveren druiven van hoge kwaliteit dankzij de verlaging van het aantal druiventrossen per plant. Dit vermindert de opbrengst, maar verhoogt de concentratie en intensiteit van de smaak.
De vinificatie begint met het ontstelen en samen fermenteren van de druiven in cementtanks, een methode die ongeveer 2 tot 3 weken duurt. De fermentatie wordt gevolgd door de malolactische gisting in roestvrijstalen vaten, die helpt om de wijn zachter en ronder te maken.
Het rijpingsproces is een cruciale stap in het ontwikkelen van de complexiteit en balans van de wijn. Na de eerste klaring wordt de wijn verdeeld: een deel rijpt nog eens 12 maanden in gebruikte eikenhouten vaten, terwijl het andere deel in keramische vaten wordt bewaard. Deze zorgvuldige combinatie van materialen tijdens de rijping zorgt ervoor dat de Chianti Classico Riserva zijn kenmerkende diepte en karakter krijgt.
Voordat de wijn gebotteld wordt, ondergaat hij een lichte filtratie, waardoor zijn zuiverheid behouden blijft zonder de subtiele smaken te verliezen. Dit hele proces resulteert in een elegante, rijke wijn die het erfgoed van Montefioralle in elke druppel belichaamt.
Montefioralle Chianti Classico RISERVA DOCG 2021
Druivensoorten:
Sangiovese 90%
Canaiolo 6%
Colorino 4%
Oogstmoment:
Handgeplukt, 29 september 2021
Vinificatie:
Gisting & maceratie gedurende 25 dagen in cementtanks
Malolactische gisting in roestvrij stalen tanks
Rijping:
12 maanden op gebruikte eiken vaten
12 maanden in "Clayver" keramische vaten
Productie:
3800 flessen
Gebotteld:
10 mei 2024
