Il Poggiolino Chianti
Classico
Deze Chianti
Classico is een ware expressie van de Sangiovese druif, de trots van Toscane.
Het boeket is vol en intens, met aroma's van maraschino, mammola, iris en
verfijnde kruidige en balsamico tonen. De robijnrode kleur, verrijkt met
violette tinten, weerspiegelt de diepte van de wijn. In de mond is de wijn krachtig
met een geweldige body en een sterke harmonie. De zachte, zoete tannines geven
een elegante en uitgebalanceerde afdronk.
De
combinatie van Sangiovese (95%) en de autochtone druif "Colorino"
(5%), die apart wordt geoogst en gevinifieerd om de verschillen in rijping te
benadrukken, maakt deze Chianti Classico uniek. Beide druivenmassa's worden
samengevoegd voordat ze rijpen in Slavonische eikenhouten vaten van 25 hl en in
derde passage barriques, waar de wijn gedurende 18 tot 24 maanden verfijnt.
Deze rijping draagt bij aan het traditionele en indrukwekkende karakter van de
wijn, die na botteling minimaal drie maanden in de fles rust voordat hij op de
markt wordt gebracht. Deze wijn is een symbool van Chianti Classico en getuigt
van een rijke traditie, met flessen die al sinds 1965 worden bewaard in
privécollecties.
Combinaties:
Deze Chianti Classico is perfect te combineren met:
• Gegrild vlees
• Gerijpte kazen
• Pasta met rijke vlees- of tomatensauzen
Serveertemperatuur: 18 °C.
Wijngaard:
• Locatie: Chianti Classico, Toscane
• Druivensoorten: 95% Sangiovese, 5% Colorino
• Opbrengst: 40.000 flessen
• Bodem: Kalkhoudende klei, ideaal voor Sangiovese-druiven
Wijnbereiding:
De druiven worden met de hand geoogst en gevinifieerd in roestvrijstalen vaten.
De fermentatie en maceratie duren 15 tot 20 dagen, waarbij de most drie keer
per dag wordt overgepompt om de optimale extractie van smaken en kleuren te
garanderen.
Rijping:
Na de fermentatie rijpt de wijn in Slavonische eikenhouten vaten van 25 hl en
derde passage barriques voor 18 tot 24 maanden. Dit langzame verouderingsproces
draagt bij aan de ontwikkeling van de complexiteit van de wijn. Na de rijping
in vaten, wordt de wijn minimaal drie maanden verfijnd in de fles voordat deze
op de markt komt.
