Roero Arneis DOCG 'Sito Dei Fossili'
De Roero Arneis DOCG Sito Dei Fossili is een eerbetoon aan de tijd en aan
degenen die de erfenis van deze bijzondere gronden bewaren. Deze wijngaard
bloeit al meer dan drie decennia op een oude zeebodem, rijk aan fossielen. De
aarde vertelt het verhaal van het leven dat zich over miljoenen jaren heeft
ontwikkeld.
In dit terroir, doordrenkt van geschiedenis, produceren de wijnstokken een
intensiteit van aroma's en een scala aan nuances die enkel het unieke
Roero-gebied aan Arneis-wijnen kan schenken. Dankzij een lange
fermentatieperiode en rijping op de droesem in onze kelder, wordt het volledige
potentieel van de Arneis-druif gerealiseerd. Deze wijn weerspiegelt de rijke
geschiedenis van het gebied en zijn terroir, wat bijdraagt aan de complexiteit
en diepgang van de smaak.
Wijngaard:
- Regio: Roero
- Druivensoort: 100% arneis
- Oogst: Handmatig
- Bodem: Zeer rijk aan fossielen, afkomstig van een
oude zeebodem, wat bijdraagt aan de minerale kenmerken van de wijn.
Wijnbereiding:
Na de oogst worden de druiven voorzichtig geperst en vindt de fermentatie
plaats bij een gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt langdurig op zijn
droesem in roestvrijstalen tanks, wat bijdraagt aan de complexiteit en het
behoud van de frisse, fruitige en bloemige eigenschappen van de Arneis.
Rijping:
De wijn ondergaat een langdurige rijping op droesem, waardoor de
karakteristieke diepgang en finesse van de Arneis volledig tot uiting komen.
De Sito Dei Fossili is ideaal te combineren met:
- Visgerechten
- Pasta's met lichte sauzen
- Groenten en risotto
- Delicate vleesgerechten
- Het is ook een uitstekende keuze als aperitief.
Serveertemperatuur: 10 °C – 12 °C.
