Antonio Chiorri Rosso Selezione Colli Perugini DOC
De Antonio Chiorri Rosso Selezione is een krachtige en
expressieve wijn, met een intense robijnrode kleur en een vleugje
granaattinten. Deze wijn is het resultaat van een zorgvuldig huwelijk van 60%
Sangiovese en 40% Sagrantino, twee druivensoorten die uitstekend gedijen in de
Colli Perugini regio. De wijn rijpt in grote vaten, wat bijdraagt aan de diepte
en complexiteit van de smaken.
In de neus komt de intensiteit goed naar voren met aroma’s
van rijp rood fruit, een kruidige en minerale ondertoon die de Sagrantino druif
kenmerkt. Het mondgevoel is vol en tanninerijk, met een uitstekende balans van
kracht en verfijning. De wijn is fijn en harmonisch, met een aangenaam
doorzettingsvermogen dat een langdurige afdronk oplevert.
Combinaties:
Deze robuuste wijn past perfect bij:
- Gestoofd
vlees
- Gesneden
rood vlees
- Wildgerechten
- Zeer
gerijpte kazen
- Gemengd
gebraad
- Florentijnse
biefstuk
De Rosso Selezione is ook ideaal bij typische
streekgerechten zoals pappardelle alla lepre (pappardelle met hazenragù) of een
stoofpotje van wild zwijn, die de robuustheid en kruidigheid van de wijn
aanvullen.
Serveertemperatuur: 18 °C – 20 °C.
Wijngaard:
- Locatie: Colli Perugini, Umbrië
- Druivensoorten: 60% Sangiovese, 40%
Sagrantino
- Opbrengst: Beperkte opbrengst voor een
geconcentreerde smaak
- Bodem: Kalkhoudende klei, ideaal
voor het behouden van de structuur en minerale tonen van de wijn
Wijnbereiding:
Na een zorgvuldige handmatige oogst worden de druiven gefermenteerd bij
gecontroleerde temperaturen, waarbij de specifieke kenmerken van zowel de
Sangiovese als de Sagrantino optimaal tot hun recht komen. De wijn ondergaat
een traditionele rijping in grote eiken vaten, wat bijdraagt aan de
ontwikkeling van zijn diepe smaak en verfijnde structuur.
Rijping:
De rijping in grote vaten zorgt voor een subtiele integratie van hout, die de
wijn niet domineert, maar eerder bijdraagt aan zijn rijke textuur en
aromatische complexiteit. Door de lange rijping krijgt de wijn de kans om zijn
tannines te verzachten en zijn harmonieuze karakter te ontwikkelen.ehoudt. pastagerecht met worst uit de regio.
